Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 10 февраля  Всемирным днем зернобобовых (англ. World Pulses Day). Он установлен в декабре 2018 года по инициативе правительства Республики Буркина-Фасо (Западная Африка). Всемирный день зернобобовых культур даёт возможность повысить осведомлённость о питательной ценности зернобобовых в рамках устойчивого производства продуктов питания, направленного на продовольственную безопасность и правильное питание.

Около 80% мировых запасов пищевого белка имеют растительное происхождение. По медицинским стандартам, человеку требуется около 90 г белка в день, но в среднем он получает лишь 60 г. Одним из путей решения данной проблемы является увеличение потребления зернобобовых и расширение площадей их выращивания.

Зернобобовые культуры – это подгруппа семейства бобовых, возделываемых для получения зерна. В зависимости от назначения, они делятся на пищевые (например, фасоль, чечевица, арахис), кормовые (люпин, чина и кормовые бобы) и универсальные (соя и нут, которые применяются как в пищу, так и для кормления животных). К наиболее популярным бобовым относят нут, фасоль, чечевицу и горох.        

Зернобобовые – это настоящий кладезь растительного белка, которого они содержат в 2-3 раза больше по сравнению с злаковыми культурами. Например, фасоль содержит до 32% белка, горох – около 30%, кормовые бобовые – до 28%, а нут – 25%. Эти культуры являются отличной альтернативой молоку и мясу, что особенно важно для людей, заботящихся о своем здоровье, а также для тех людей, которым противопоказана мясная диета по состоянию здоровья. 

Кроме белка зернобобовые содержат витамины группы РР, С, А, D, Е и большое количество витамина В, который помогает поддерживать не только иммунную систему организма, но и пищеварительную и сердечно-сосудистую, защищает организм от анемии, а также помогает справляться со стрессом. Среди минеральных веществ имеются: калий, кальций, фосфор, железо, магний, фолиевая кислота и другие полезные вещества. Благодаря этому присутствие бобовых в рационе питания оказывает стимулирующее воздействие на пищеварительную систему, улучшает кишечную микрофлору, снижает уровень холестерина, помогает контролировать давление и уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется для профилактики и лечения диабета. Отмечают, что при регулярном употреблении бобовых снижается риск развития онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Антиоксиданты и фитоэстрогены защищают клетки, укрепляют иммунитет, помогают поддерживать гормональный баланс, что особенно важно для женщин. Зернобобовые не содержат глютена и идеально подходят больным целиакией. Когда же речь заходит о снижении веса, бобы и вовсе творят чудеса. Они отличаются невысокой калорийностью, но при этом дают чувство сытости. Исследования показали, что люди, употребляющие в пищу больше бобов, при отсутствии каких-либо других изменений в диете, теряют в течение двух месяцев такое же количество веса, как и те, кто просто потреблял на 500 калорий в день меньше. Другие исследования показали, что люди, которые больше других едят бобы, склонны сбрасывать вес в четыре раза быстрее, чем те, кто едят их совсем мало или не едят вовсе.

Выдающиеся питательные свойства бобовых дополняются их экологическими преимуществами. Бобовые культуры просто находка в плане заботы об окружающей среде, их выращивание не требует большого количества воды, им не нужны удобрения, ведь они сами естественным образом обогащают почву вокруг себя. Таким образом, есть все причины, чтобы ввести бобовые в вашу жизнь, тем более, что есть способы сделать это со вкусом.